えのきを生で食べてしまい食あたり
レシピを読み違いえのきを生食してしまい、食あたりに。
作ったレシピはこれ。
冷凍ほうれん草を温める工程をしたせいで、えのきを加熱するのを失念してしまいました。
食後２時間くらいでお腹の違和感から下痢に。吐き気も催し、眠れはしました。翌日である今日も下痢が続きます。
整腸剤としてビオフェルミン、胃腸薬としてのパンシロンを服用していて落ち着いては来ています。
えのきの食中毒にはご注意を。
調べてみたところフラムトキシンやリステリア菌の影響で腹痛や下痢、筋肉痛などが出るようだ。
えのきを生で食べてはいけない理由！起こりうるリスクや死亡例も紹介
腹痛や下痢、筋肉痛などを招くリスクがある
えのきを生で食べたときの症状としては、一般的な食中毒でもあるような腹痛や下痢などが代表的だ。そのほか、リステリア菌による症状の1つである筋肉痛が起こるケースもある。（※4）
嘔吐や発熱といった症状が出ることもある
腹痛や下痢を伴って、嘔吐する場合もある。また、リステリア菌による食中毒には、発熱や悪寒など、インフルエンザのような症状が見られることもある。（※4）
とりあえず回復を待ち、きのこを加熱するのは料理の基本として以後気をつけたい。
